Из семян капусты кале (кейл) красной русской проращивают декоративную и питательную микрозелень, обладающую противораковыми, очищающими, антиоксидантными свойствами.
У микрозелени красной кале гладкие блестящие ярко-зелёные листья и нежно-фиолетовые стебельки. Ростки этой капусты сочные, свежие, с нейтральным ароматом, по вкусу напоминающие молодые листья ранней капусты. Предпочтительно использовать в свежем виде, без тепловой обработки. Их добавляют в овощные салаты, соки, смузи, украшают гарниры, овощные супы, пюре.
Молодые ростки кейла благодаря насыщенному химическому составу способствуют очищению организма, используются для профилактики раковых болезней, поддерживают остроту зрения, сдерживают окислительные процессы. Содержащиеся в них растительные белки незаменимы для диетического питания.
Пророщенные семена кале красной русской содержат полиненасыщенные кислоты Омега-3, незаменимые для здоровья глаз лютеин и зеаксантин. В них целый витаминный и минеральный комплекс: A, C, K, PP, селен, магний, цинк, большую часть витаминов группы B.
